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山珍海味
李潇 著
来源：tjtsjzddi 主角: 李潇周宇 时间：2024-01-20 06:59:03
小说介绍
高口碑小说《山珍海味》是作者“李潇”的精选作品之一，主人公李潇周宇身边发生的故事迎来尾声，想要一睹为快的广大网友快快上车：穿越蓝星，获得美食图鉴系统。只要点亮美食图鉴，就能获得奖励。【成功点亮蟹黄面，获得奖励：气质提升卡】【成功点亮佛跳墙，获得奖励：现金100万】【成功点亮百凤朝皇，获得奖励：美食城】········大家都别打赏，我直播只是为了和大家分享美食。房管，把那个刷超跑的给我踢了。今天高兴，先发个100万的福袋助助兴。吃不到正宗的阳澄湖大闸蟹？？直播间免费送了！......
12.熬制清汤
李潇将手上最后一团面条放好。
这一次的面团足够大，一共做出了100碗云吞面的分量。
“好了，面条已经准备好，现在我们开始煮汤！
为了减少制作时间，龙骨已经提前洗干净并且提前进行飞水去沫。
李潇将整整十斤龙骨，以及十几片切好的姜片放进汤锅之中。
“要煮出一锅好的汤，材料必须要好。
“所以我这边直接用了10斤的猪龙骨，作为主材料。
听到李潇的介绍，直播间不少观众倒吸了一口凉气。
“好家伙，现在的猪肉那么贵，煲个汤直接用10斤的猪龙骨，这也太奢侈了吧？
“我昨天去买了一斤龙骨，就花了我20块钱！这不就是说光是这锅汤就得200块？
“楼上的太天真了，没听主播说这只是主材料吗？这还没计算其他辅助材料！
“不知道为什么，我突然感觉主播可能会赢下这场比赛，就这用料成本就远远超出正常范围了吧？
“对呀，对呀，这会不会有点胜之不武？
·········
李潇立刻注意到了大家的发言，嘴角不自觉的带上一丝笑意。
一开始直播，大部分观众都不相信，他一个小主播能够做出比云记这样的老字号，更好的云吞面。
但随着他完成了竹升面的制作，并且开始熬汤。
一些人的观点，已经不知不觉中开始出现了明显的变化。
对于大家提出的质疑，他不但没有生气，反而暗自欣喜。
他立刻解释道：
“大家不用担心，这一锅汤成本虽然高，但本身的分量也很多。
“按照我的计算，大概能做出100碗的汤底，平均计算下来一碗面的汤底也就是2.5块钱左右。
“至于那些剩余的材料，大家也不用担心。
“等我这边的直播结束，会直接发一个80人参与的福袋，当然这同样是羊城地区的才能参与抽奖。
“多出来的80份云吞面，会直接送给这80位幸运观众。
不少观众听到还有抽奖名额，一个个顿时激动起来。
随后，他从橱柜里面拿出一个小炭炉，以及一个手持式的烤鱼架。
用喷火枪点燃炭炉里面的竹炭，看着火候差不多了。
李潇就将已经撕成块状的大地鱼鱼干，放进烤鱼架上面开始烘烤起来。
看到李潇手上的操作，直播间不少人都有些看不懂了。
“等等，我是不是看漏了什么？这不是做云吞面的直播间吗？怎么做起了烤鱼？
“主播这是在干嘛？
“我还是第1次见烤鱼是用烤鱼干来烤的！
·········
看着直播间的询问，李潇一边翻动着手上的烤鱼架，一边解释道：
“大家没看错，我确实正在烤鱼，不过这同样也是制作云吞面比较关键的步骤。
“我手中的鱼干，用的是大地鱼晒出来的鱼干。
“这种鱼的鱼干非常硬，没法直接食用，不过却是煲汤的好材料！
“用小火把鱼干内的香味彻底的烘烤出来，然后打成碎末，到时候就可以直接加入到汤锅里面。
“如果家里面没有碳炉，或者觉得碳烤太麻烦的朋友，可以直接把鱼干放进烤箱或者微波炉。
“当然了，使用烤箱和微波炉制作出来的鱼干的香味，肯定是没有使用碳炉那么好。
“不过，我还是更推荐大家使用烤箱和微波炉，毕竟使用碳炉，需要不断的翻转烤鱼架，非常考验火候和眼力。
李潇一边解释，一边翻动手上的烤鱼架。
由于火候控制的恰到好处，短短的几分钟内。
原本没有什么光泽的鱼干，开始渗出一颗颗金黄色的油脂。
与此同时，颜色黯淡的鱼皮也，慢慢向着金黄色转变。
大地鱼的香味随着炭火的烘烤，丝丝缕缕的飘散在厨房之中。
看着火候已经差不多，李潇把烤鱼架从炭炉上方挪开。
拿起其中一块鱼干，凑到鼻子前面，随着李潇右手缓缓扇着风。
大地鱼上原本那股淡淡的鱼腥味，已经被炭火完全驱散，取而代之的只有浓郁强烈的鲜香味。
“好了，鱼干已经烤好，味道非常的棒！
说着，他将所有的鱼干收集起来，放进旁边的破壁机。
将档位调到出5号颗粒，这样打出来的碎片，每一块都能达到小拇指甲盖大小。
这样既不会让鱼肉太碎，直接融化在汤里面让汤水变得浑浊，也不会因为鱼肉块头太大，导致鱼肉内部的鲜香没法完全释放出来。
随着破壁机的工作，原本深藏在鱼肉中的鲜香味，进一步得到激发。
李潇深吸一口气，顿时感觉浑身舒泰。
将破壁机内的鱼肉碎末，倒入干净的碗里面，取出其中的2/3，倒入汤锅。
紧接着，他取出一个平底锅。
平底锅上没有一滴的油，一小袋已经洗干净的虾皮，被直接倒入了平底锅之中。
“想要一锅汤有足够的鲜味，虾皮是必不可少的，一种配料。
“虾皮可是好东西价格便宜，但是却非常能提鲜。
“如果不想使用味精或者鸡精，大家可以尝试一下，直接把晒干的虾皮打成粉末。
“在做饭的时候加一两勺虾皮的粉末，做出来的菜品会非常的鲜！
李潇一边介绍一边用，木勺子翻动着锅里面的虾皮。
很快，原本粉粉嫩嫩的虾皮就变成了焦黄色，同时发出了噼里啪啦的声音。
关上火，直接将平底锅里面的虾皮全部倒入汤锅。
“好了，这一锅汤底的主要材料已经全部全部放进去。
“现在我们要把最后的一些配料放进去，那么这一锅汤就大功告成。
话音落下，他已经拿出一小袋的白胡椒。
拿起菜刀，轻轻将这一小袋的白胡椒拍碎。
随后将白胡椒放入平底锅中，同样开着小火开始慢慢的翻炒。
直到白胡椒散发出香味，李潇这边就把平底锅内的白胡椒全部倒入了汤锅里面。
“虽然之前已经加入了姜片，不过由于汤里有大地鱼以及虾皮，所以我这里额外加了一些白胡椒，起到去腥增香的作用。
小说《山珍海味》试读结束，继续阅读请看下面！！！
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