短篇小说异世快穿：我觉醒了摆摊系统

第5章

异世快穿：我觉醒了摆摊系统是一本令人着迷的小说，故事情节紧凑、引人入胜。作者油炸山楂通过精彩的描写和丰富的想象力，创造了一个令人难以忘怀的都市、穿越、1v1、世界。目前已经连载到了第九十四章 把子肉与打卤面，总字数超过178058字。

书友评论

真的很好看，温馨日常，还附带做美食，文笔流畅

放松心情的时候看，很过瘾，就是写的少

追评，问题在于更新做菜的内容就会使追读体验很差，爽点不够，要看书的建议看一段时间养一段时间

我见过最短小无力的作者

就是女主看你感情戏怎么样了，狗血剧情降智的可是大毒

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第七十八章 商铺奖励

第七十九章 发放奖励的方式有些出人意料

第八十章 照常出摊

第八十一章 询问

第八十二章 食堂会议

作品阅读

几家售卖鲜肉的摊位处，被分解成各个部位的猪肉安静地躺在冰柜中，摊位上方是粉红色的灯光。

卖肉的摊位大多都是使用的粉红色灯光照明，在这种灯光的作用之下，肉类的色泽会看起来更加鲜艳。

第一家摊位的桌子上，摆着几个透明的塑料罐子，罐子中是某种白色的膏状固体。

不出陈枫所料的话，这种罐子里装得便是猪油了。

“没想到现在还有肉摊卖成品猪油。陈枫想道。

由于猪油价格并不算贵，而炼制猪油还要花费不小的功夫，因此现在大部分肉摊都是不售卖成品猪油的。

原因无他，成品猪油的利润空间太低。

因此大部分人想要使用猪油的话，只能购买原料回家自己炼制。

不过既然肉摊上有成品猪油，那么陈枫也就省了自己炼制了。

“老板，猪油怎么买？

“十五一斤。摊主是一名三十多岁的男子，当陈枫问起猪油的价格时，摊主回答道。

十五一斤的价格倒是不贵，但陈枫还得确认一下猪油的质量。

“老板，我能打开罐子闻闻吗？陈枫突然问道。

“不行。老板面色不悦，拒绝了陈枫的要求，“要买就买，不买就不买，哪那么多废话。

陈枫走近摊位，又看了一眼装着猪油的透明罐子，转身便离开了这处摊位。

“哎，别走啊，真想要可以便宜点。肉摊老板突然态度一变，主动出声挽留陈枫。

陈枫没有理会老板，他刚刚已经看出了猫腻。

老板之所以不敢让陈枫打开罐子闻一闻，是因为他的猪油只要一闻就露馅了。

制取猪油，有三种常用的原料，分别是肥肉、板油、花脂。

肥肉自不必多说，而板油是猪肚子处有着薄膜包裹的成块的肥膘，花脂则是猪肠子周围的团状油脂。

由于肥肉成本较高、出油率低，炼制出的油脂味道比起板油也没有明显提升，因此除了应急以外，大部分专业厨师极少使用肥肉炼油。

因此最常见的优质猪油，都是使用猪板油炼制的。

而猪花脂炼制的，则是最为劣质的猪油。

由于猪花脂含水量高，且本身靠近猪大肠，因此猪花脂炼制的猪油，不但色泽不够洁白，其香气比起板油或肥肉炼制的猪油更是相差甚远。

如果是猪板油炼制的优质猪油，一旦打开容器，便能闻到浓厚的油脂香气。

这也是为什么陈枫提出要打开罐子闻一闻，这是判断猪油品质最直观的办法。

面对陈枫的要求，老板之所以反应这么大，正是因为他所售卖的，是猪花脂炼制的劣质猪油。

花脂油虽然外表和优质猪油区别不大，但是它闻起来有个特点：几乎毫无香气。

这种猪油并不是没有市场，有一些小餐馆或小作坊，为了节约成本，会选择使用这种猪油。

而老板给陈枫的价格，明显是板油类猪油的价格。

老板看陈枫如此年轻，觉得他肯定不懂这些，甚至就算买回去了也无法分辨，因此便起了歪心思。

陈枫正是靠近去看，透过透明的猪油罐子，看到了细密的黑色油渣，才确定了这一点。

由于含水量较高，因此花脂炼完油之后，不会像板油一样留下许多大块的金黄色或是浅棕色油渣，而是会留下细密的黑色油渣。

这些细密的黑色油渣，除非是经验丰富之人，不然很难辨别出来。

陈枫丝毫不理会老板的挽留，转身便离开了这个摊位。

猪油这种食材，最好的办法还是购买板油来自己炼制。

在另一家摊位处，陈枫以十二块一斤的价格买下了一整块猪板油。

回到租住的地方后，将买好的食材在餐车上备好，陈枫接下来便着手炼制猪油。

正好可以借此机会熟悉一下系统出品的餐车。

陈枫看了一眼餐车上的刀架，取下一把中式菜刀。

“这刀的质量相当不错。陈枫将菜刀握在手中，感受着菜刀的手感。

取出板油，简单清洗之后，陈枫找到剪刀，将板油上的淋巴剪除。

菜刀与砧板碰撞，一整块板油在陈枫的手中变成了许多寸许长的均匀小块。

由于本身富含油脂，因此板油在切割时有些滑溜，想要切断板油外层覆盖的薄膜也需要一定的技巧，因此将板油切成小块对大部分人来说并不是一件容易的事。

但对陈枫来说，这自然不是问题。

板油本身带着一股腥味，为了保证最终成品的香气，在炼制之前，还得先焯水才行。

陈枫将锅中接水，开火后冷水下锅。

之所以冷水下锅而不是开水下锅，是因为随着冷水的逐渐升温，可以更好地带走食材本身的腥味。

接着陈枫又在锅中加入大块葱姜，洒入少量白酒，借助葱姜和白酒来去除猪油的腥味。

待水开之后，一些血沫与杂质自板油块中析出。

现在仍然有不少血沫粘连在板油块上，陈枫拿起漏勺捞出板油，用温水将板油块上的血沫冲洗干净。

之所以用温水而不是冷水，是因为猪油本身是动物性油脂，在遇到低温后会凝固，假如用冷水冲洗，血沫就会被凝固的猪油粘连在板油块上，无法彻底洗净。

将冲洗过后的板油块放入锅中，陈枫直接开火。

熬猪油有加水和不加水之分，加水的话，熬制的速度会变慢，但是火候会更加容易掌控，是适合初学者使用的方法。

而陈枫则没有加水，这样就少了一个把水熬干的步骤，能加快出油的速度，但是对厨师把控火候的能力有着较高的要求。

先开大火，陈枫不断地翻动着锅中的板油块，防止底层板油块粘锅。

如果是加水熬制，随着时间的推移，锅中的水会先与一部分熬出的猪油结合，变得越来越浑浊，到这时就该转小火了，之后随着水分的不断蒸发，浑浊的油水混合物会变成透明的猪油。

陈枫没有加水，猪油便随着温度的升高直接析出，

这时转小火，锅中的板油块体积越来越小，逐渐成为了金黄色的油渣。

陈枫取来漏勺，捞出锅中的油渣，又拿来另一个大勺，将其放在漏勺上方，用力挤压漏勺中的板油，将最后一丝猪油挤干净。

待将所有油渣捞出后，陈枫将油渣放在一旁，这油渣也是好东西，既可以单独成菜，也可以作为其他菜品的配料。

陈枫取来容器，将锅中的猪油过了一遍筛网后倒入容器中。

刚刚熬好的滚烫猪油是透明的，随着温度的降低，它会在室温中逐渐凝固，颜色也会变成雪白。

现在已经到了午饭的时间，虽然熬好了猪油，但陈枫并没有立刻制作阳春面。

制作熬制猪油以前，陈枫便在餐车中早早地蒸上了米饭，此时米饭恰好蒸熟。

虽然前世身为国宴大师的陈枫品尝过不少山珍海味，但他今天在采购时，却突然想起，自己已经好久没有吃猪油拌饭了。

刚刚熬好的猪油，是制作猪油拌饭的绝佳材料。

盛出一碗米饭，陈枫取来一勺油渣，放在米饭上。

又盛出一勺猪油，倒在米饭上，之后又倒上少许酱油。

在翻拌均匀之后，一碗猪油拌饭就完成了。

猪油拌饭或许比不上那些山珍海味，但陈枫始终认为：一菜一味，每道菜都有它好吃的地方。

猪油拌饭或许不是什么健康的美食，同时也显得有些廉价，但是它也有着自己的美味之处。

糖分与脂肪会让人感到无比的快乐，在物资匮乏的年代，这便是一代人最鲜明的美食记忆。

即使是到了物资丰富的现代，猪油拌饭仍然不失为一道美食——更何况是现熬的热猪油配上现炸的猪油渣。

小说《异世快穿：我觉醒了摆摊系统》试读结束，继续阅读请看下面！！！